Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
Frituurolie, 2 worteltjes, in reepjes, 1 lente-uitje, in reepjes, ? rode paprika, in reepjes, 125 gram zalmfilet, in stukjes, 2 el. fijngesneden peterselie, 2 el. fijngesneden dillegroen, vers of diepvries, 1 ei, wit en dooier gescheiden, 2 grote (zachte) tarwetortilla′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de frituurolie tot 180 graden. Blancheer de groeten ca. 1 minuut in ruim kokend water met wat zout. Leg de zalmstukjes in een zeef ook in het kokende water. Laat de groenten en zalm uitlekken, meng beiden met de kruiden, eidooier en zout en peper naar smaak. Bestrijk de rand van de tortilla′s met wat eiwit. Verdeel de vulling over beide tortilla′s. Sla de onderkant over de vulling, vouw de zijkanten erover heen en rol de tortilla′s (als een loempia) op. Druk de naden goed aan, verpak de tortilla′s in keukenpapier en laat ze ca. 10 minuten rusten. Bak de tortilla′s in frituurolie na elkaar goudbruin en gaar, in ca. 6 minuten per stuk. Lekker met wat mosterdsaus.
|
|